De Carcassonne à la Haute Vallée de l’Aude

Située principalement entre Corbière et Pyrénées au sud de Carcassonne, la Haute Vallée de l’Aude est un pays de gorges, de défilés et de plateaux, cette région offre la fraîcheur des plus belles sapinières de France et les plaisirs de l’eau sous toutes ses formes

Le territoire Haute-Vallée de l’Aude concentre à lui seul une grande partie des milieux naturels présents sur le département.

Mais la Haute Vallée de l ’Aude c’est également le pays Cathare avec ses forteresses et ses châteaux médiévaux comme par exemple Puivert magnifique château de troubadours.

Nous pouvons également y découvrir le Razès-Limouxin qui est le pays des coteaux et vallons, berceau du plus vieux brut du Monde, la célèbre Blanquette de Limoux.

La région se distincte également par sa gastronomie et pour ne citer que quelques spécialités ses vins du pays , les cochonnailles sur les hauteurs du Pays de Saults, le chapon, la fricassée de Limoux; le Cassoulet au confit d'oie ou de canard de Castelnaudary mais également ses nombreux petits producteurs bio que ce soit en fromage de chèvre, brebis, vache ou en miels, nougats, etc… Le département est la région le plus bio de France

Notre point d’attache est Quillan, citée des trois quilles nom donné en raison des trois petites collines qui surplombe cette petite ville. C’est également l’entrée des Pyrénées. Un endroit préservé du tourisme de masse où l'authenticité se rencontre à chaque instant.

La présentation de la région ne serait pas complète si nous ne parlions pas de tous ces lieux imprégnés de mystères et d'énergies.

Que ce soit au Mont Bugarach, sur les traces de Nostradamus ou de Jules Verne qui sont venus dans la région, en suivant la légende qui nous mets sur les traces de Marie-Madeleine qui serait également venue après la mort de Jésus, ou simplement sur la légende de l'abbé Saunière qui aurait découvert le trésor de Templier à Rennes-le-Château, on ne peut pas rester insensible à l'atmosphère qui nous accompagne dans cette région.